血糖値　食材

血糖値と食事内容には大変密接な関連性があるんです。血糖値とは血液中のブドウ糖（低血糖になってしまった場合には、ブドウ糖を摂取すると症状が改善します）濃度を数値で表したと呼ねれているのです。この数値が正常値より高ければ高血糖（インスリンの分泌などに問題がある場合もありますが、ほとんどのケースは暴飲暴食が原因でしょう）と呼ばれ、低すぎれば低血糖と呼ばれます。

食事をすると消化された食べ物はブドウ糖に分解されて血液中を流れます。そして、身体や脳をうごかすエネルギーとなり、そのエネルギーを使えね血糖値が下がり、空腹感を感じるようになります。ですから、食後しばらくすると血糖値は一気に上昇します。このブドウ糖を分解してエネルギーにかえるのがインスリン（一昔前は、「インシュリン」という表記がよく使われていました）です。血液中のブドウ糖はインスリンによっては分解され、カロリーになるわけですが、インスリン（分泌量が不足すると、糖尿病になってしまうでしょう）の分解出来る量を上回ったブドウ糖は分解されませんから、そのまま血液の中に残ってしまいます。そのため、食べ過ぎやカロリーオーバーの食事は高血糖を招きます。

つまり、食材によっても血糖値（高すぎると糖尿病の恐れがあるでしょう）のコントロール（特に精神を制御するのが難しいといわれていますね）がある程度可能ということになりますね。では、具体的にどの程度の食材がいいのでしょう？血糖値をあげる一番の張本人である炭水化物の吸収を遅らせるお酢には、血糖値（インスリンの分泌に問題があったり、反応に問題があっても高くなります）の上昇を抑える効果があります。

酒粕やニガウリにはインスリンの分泌を促したり、インスリンの作用を補う働きがあり、バナナや玉ねぎは血糖値を下げる効果があります。他には、食物繊維を多く含む野菜（これだけで食生活を構成する人をベジタリアンといったりします）類や根菜類、高たんぱく・低脂肪で低カロリーの大豆製品（小麦粉の代わりに大豆を使った小腹を満たす健康食品・ソイジョイも売られています。低ＧＩで健康にいいそうですよ）が良いといわれています。オクラやヤマイモなどのネバネバも糖尿病改善にいいとなっているのです。